Osmanlı saray mutfağının incilerinden biri olan mutancana, tatlı ve tuzlu dengesini mükemmel bir şekilde birleştiren, yüzyıllardır süregelen en ilgi çekici yemeklerden biridir. Kuzu eti, çeşitli kuru meyveler ve balın ahenkli uyumuyla hazırlanan bu özel tarif, özellikle zengin davet sofralarının ve özel günlerin vazgeçilmez, gösterişli lezzetleri arasında yer almıştır.
Mutancana’nın Eşsiz Hazırlığı
İlk aşamada, bir tencerede tereyağını eritin ve küp şeklinde doğradığınız soğanları rengi dönene kadar nazikçe kavurun. Ardından kuşbaşı kuzu etini ekleyin ve etler kendi suyunu salıp tekrar çekinceye dek pişirmeye devam edin.
Etler suyunu tamamen çektikten sonra, üzerini kapatacak miktarda sıcak su ilave edin ve kuzu etleri pamuk gibi yumuşayana kadar kısık ateşte haşlayın. Etler istediğiniz kıvama ulaştığında, kuru kayısıları, erikleri ve üzümleri tencereye katın.
Yemeğinize balı ve seçtiğiniz baharatları ekleyerek tüm malzemelerin lezzetlerinin birbirine geçmesi için birkaç dakika daha pişirin. Tüm bileşenler birbiriyle bütünleşip harika bir uyum yakaladığında, tencereyi ocaktan alın ve sıcak servis yapın.
MUTANCANA İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
MUTANCANA NASIL YAPILIR?
