İtalyan mutfağının tekniğe en çok dayanan ve gastronomi literatüründe “sürekli ilgi isteyen yemek” olarak adlandırılan Risotto, başlı başına bir ustalık gerektiren özel bir tabağı temsil eder. Bu eşsiz lezzeti, geleneksel pilavlarımızdan ayıran en belirgin özellik, pirinç tanelerine suyun tek seferde değil, azar azar eklenmesi ve pişirme süreci boyunca nişastasını yavaşça salması için aralıksız karıştırılmasıdır.
İtalyan Mutfağının Teknik Başyapıtı: Trüflü Risotto
İtalyan mutfağının teknik isteyen tabağı trüflü risotto, nişastasını salan özel pişirme yöntemiyle bugün mutfaklarda ustalığını konuşturuyor.
